Das Zaumzeug (oder der Kopfriemen) ist der Teil des Geschirrs, in der Regel aus Leder, der auf dem Kopf des Pferdes platziert wird, um sowohl das Gebiss zu stützen als auch, mithilfe der Zügel, das Tier zu führen. Wurde das Zugtier von einem Mann vom Boden aus geführt, waren weder Zügel noch Gebiss vorhanden, eine lange Leine oder ein Seil genügte.
Das Zaumzeug war häufig mit Scheuklappen ausgestattet, das sind Lederschirme, die die seitliche Sicht versperrten und so das Sichtfeld des Pferdes einschränkten, wodurch die Wahrscheinlichkeit verringert wurde, dass es erschrak oder schreckhaft wurde.