Leicht verdaulich, kalorienarm und mit einem höheren Proteingehalt als Rind- und Kalbfleisch gehörte das Fleisch des weißen Kaninchens zweifellos zu den beliebtesten Fleischsorten, insbesondere bei den weniger wohlhabenden Schichten. Das Kaninchen war nicht nur aufgrund seiner Fruchtbarkeit leicht und kostengünstig zu züchten, sondern auch im Allgemeinen zu einem niedrigen Preis erhältlich. Es wurde daher jedem als gesundes, nahrhaftes und preiswertes Nahrungsmittel empfohlen.