In unserer Gesellschaft nimmt der Konsum – und folglich auch die Produktion – von Kaninchenfleisch ab, obwohl es Teil unserer kulinarischen Tradition ist, wenig Fett enthält und im Vergleich zu anderen Fleischsorten relativ einfach und schnell zuzubereiten ist.
Dabei handelt es sich um einen Trend, der bereits seit mehreren Jahrzehnten zu beobachten ist und sich durch die leichtere Verfügbarkeit anderer, als edler geltender Fleischsorten, vor allem aber durch die Akzeptanz des Kaninchens als Haustier erklären lässt.