Il bue è il maschio del bovino che non ha raggiunto la maturità sessuale in quanto castrato, mentre il toro è il maschio del bovino non castrato. Il termine bue a volte è usato impropriamente come sinonimo di toro.
Grazie alla sua natura docile, unita alla robusta muscolatura e alle notevole capacità di trazione, il bue era un affidabile animale da lavoro.