Il giogo è uno strumento di legno per l’attacco dei bovini da tiro (soprattutto buoi) a carri e aratri.
A seconda della parte del corpo dell’animale su cui veniva appoggiato il giogo si distinguevano gioghi da corna e gioghi da garrese/nuca: il giogo da corna veniva assicurato dietro le corna del bue con una cinghia di cuoio, mentre il giogo da garrese veniva poggiato alla base del collo del bue. A volte il giogo da garrese era dotato di cinghie o catene di arresto, che collegavano la base delle corna alla punta del timone e che contribuivano alla frenata del carro in discesa.
Il giogo da garrese poteva essere semplice, destinato all’attacco di un solo animale, o doppio.