Il miele è una sostanza zuccherina di consistenza viscosa e di color biondo che le api producono dal nettare raccolto sui fiori, digerendolo in parte e arricchendolo con enzimi, per poi rigurgitarlo e immagazzinarlo all’interno delle celle del favo.
Le api producono il miele per disporre di una scorta alimentare e, in particolare, per poter superare il lungo periodo invernale.
Esistono infinite varietà di miele, corrispondenti alle tantissime fioriture del mondo. Sul nostro territorio le varietà principali sono: acacia (o robinia), tiglio, castagno, fiori di montagna (composto dalle fioriture delle vallate e degli alti pascoli alpestri).