La rincalzatura è un'operazione agricola che consiste nell'accumulare terra alla base di piante in crescita. Questo processo ha lo scopo di fornire supporto alle piante, favorire l'emissione di nuove radici, ad esempio nel caso del mais, o di ottenere l'imbianchimento delle parti sotterrate, come nel caso di piante come porri, sedano e finocchi.