Le foglie di gelso venivano accuratamente sminuzzate, dapprima con un coltello e poi con appositi attrezzi muniti di lama, chiamati trinciafoglia.
In caso di pioggia era necessario procedere all’asciugatura delle foglie prima di somministrarle ai bachi poiché le foglie bagnate o umide risultavano indigeste e pericolose per la salute del baco. L’asciugatura avveniva sfruttando il calore di una stufa o di un camino.