L'alimentation du bétail tout au long de l'hiver dépendait de la quantité de foin récoltée. En fonction de la quantité de foin disponible, l’agriculteur a estimé le nombre de têtes de bétail qu’il pourrait nourrir pendant la saison hivernale. Si la quantité de foin n'était pas suffisante par rapport au nombre d'animaux possédés, il pouvait être nécessaire de vendre quelques têtes de bétail lors des foires d'automne, ou de les confier à des tiers pour l'hiver, perdant, pour les mois d'hivernage, les droits à la production laitière.