Comme pour les autres viandes et produits animaux, les produits à base de lapin et la viande en particulier étaient principalement destinés à la population aisée. Cependant, pendant longtemps, des mets délicats à base non seulement de lapin domestique, mais aussi de lapin sauvage ou de lièvre, étaient servis dans les assiettes des seigneurs, car la chasse était une pratique très répandue parmi les classes supérieures.
Emblématique à cet égard est le sort de la plus petite des îles de Brissago, encore connue sous le nom d'île aux Lapins. En effet, après avoir été le siège d'un couvent de l'ordre des Humiliés entre le XIIIe et le XVIe siècle, il fut habité par un nombre considérable de ces herbivores avec lesquels, vers le XVIIIe siècle, semble-t-il, on s'adonnait à l'art de la chasse.