Das Thermometer ist ein Instrument zur Temperaturmessung, die im Käseherstellungsprozess eine wichtige Rolle spielt. Tatsächlich muss die Milch auf 30–32 °C erhitzt werden, um mit der Käseherstellung zu beginnen. In der anschließenden Käsekochphase muss die Temperatur überwacht und an die gewünschte Käsesorte angepasst werden (für Hartkäse 51–58 °C und für Weichkäse etwa 35 °C).