In einigen Fällen ist die Rinde des Käses essbar. Beim Verzehr des Käses sollte man vom Kern der Paste ausgehend beginnen und sich dann zur unteren Rinde und Kruste vorarbeiten. Diese sollte man, wenn möglich, probieren, da sich hier die Aromen und Geschmacksstoffe konzentrieren. Um die Essbarkeit zu beurteilen, müssen jedoch einige Faktoren berücksichtigt werden, wie etwa der Geruch, das Vorhandensein von Flecken oder Schimmel und Feuchtigkeit. Bei sehr starkem oder seifen- bzw. ammoniakartigem Geruch, Flecken, Grün- oder Schwarzschimmel oder übermäßiger Feuchtigkeit auf der Schale sollten Sie vom Verzehr der Schale besser absehen.