La conca è un recipiente circolare, basso e largo, di legno (di larice o di abete) o di rame che veniva utilizzato per scremare il latte con la tecnica dell’affioramento. Il latte crudo veniva versato al suo interno e lasciato riposare in un luogo fresco e al riparo della luce per il tempo necessario all’affioramento in superficie della parte grassa (panna).