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Cosa sono lo spino e la lira e qual è il loro utilizzo?

Lo spino (o frangicagliata) è un utensile utilizzato nel processo di produzione del formaggio per frammentare la cagliata. È generalmente costituito da un’asta (di legno o metallo) provvista di svariate punte disposte ortogonalmente, oppure ricavato dalla sommità di un abete scortecciato comprensiva di rami.
La lira (chiamata anche chitarra) è uno strumento di analoga funzione generalmente composta da un manico su cui è infissa una struttura rettangolare che tiene in tensione svariati fili di metallo.

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