Il termometro è lo strumento con il quale si misura la temperatura, che nel processo di produzione del formaggio svolge un ruolo importante. Infatti, è necessario scaldare il latte fino a 30°C-32°C per dare avvio alle operazioni casearie e nell’eventuale fase di cottura del formaggio è necessario monitorare e adattare la temperatura al tipo di formaggio che si vuole produrre (per i formaggi a pasta dura 51°C-58°C e per i formaggi a pasta molle circa 35°C).