Dalla quantità di fieno raccolto dipendeva l’alimentazione del bestiame durante l'intero periodo invernale. In base alla quantità di fieno disponibile, l’allevatore valutava il numero di capi di bestiame che poteva foraggiare durante la stagione invernale. Nel caso in cui la quantità di fieno non fosse sufficiente per rapporto al numero di animali posseduti poteva rendersi necessario vendere dei capi di bestiame durante le fiere autunnali, oppure affidarli a terzi per l'inverno perdendo, per i mesi di svernamento, i diritti sulla produzione di latte.