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Quali erano gli usi delle interiora degli animali macellati?

Gli intestini del maiale (ma anche dei bovini) erano accuratamente lavati e svuotati del loro contenuto e andavano a costituire il budello necessario all’insaccatura dei salumi.
Organi come fegato, cuore, polmoni, stomaco, etc. erano destinati al consumo alimentare.

HH
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