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Cos’è la mannaia e a cosa serve?

La mannaia è un pesante coltello spaccaossa, dalla lama ampia, robusta e bilanciata affinché il suo peso gravi sulla punta. Impugnata sul lungo manico, con due mani, si utilizzava nei tagli difficili che richiedevano molta forza, come per esempio la sezionatura (lungo la colonna vertebrale) della carcassa in due metà identiche (mezzene).

II
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