Il pungi salame è un utensile (un tempo di legno) che presenta da un lato un’impugnatura a pomello e dall’altro una base quadrata in cui sono infissi numerosi chiodi sottili.
Il pungi salame si utilizza per punzecchiare, con movimenti rapidi e decisi, il budello dell’insaccato permettendo alla carne al suo interno di asciugare in modo adeguato durante la stagionatura.