La mietitura manuale richiedeva una considerevole forza lavoro. Nelle piccole aziende agricole, l'intera famiglia partecipava all'attività, e si contava spesso sull'aiuto reciproco della comunità. Quando era necessario, venivano impiegati mietitori e mietitrici stagionali che arrivavano dalle zone montane per partecipare alla raccolta del grano nelle pianure. Potevano essere assunti per l'intera stagione o a giornata, ed erano retribuiti con una parte del raccolto o in denaro.
L’introduzione della mietitura meccanica ha sostituito progressivamente il lavoro manuale. Questo cambiamento ha comportato la scomparsa della migrazione stagionale e con essa sono andate perdute numerose delle tradizioni contadine legate a questa attività.