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Qual era l’importanza della carne di pollo nell’alimentazione d’inizio Novecento?

I volatili forniscono una carne meno nutritiva rispetto al manzo e al vitello. Tuttavia, la carne di pollo - specie se giovane - è più facile da digerire e per questo, analogamente alle uova, veniva prescritta soprattutto a malati e convalescenti.

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