Il latte è un liquido bianco e denso prodotto dalle ghiandole mammarie delle femmine dei mammiferi. È un alimento completo fondamentale soprattutto nella prima fase di vita dei mammiferi.
In ambito alimentare con la denominazione “latte” s’intende unicamente il latte di vacca (latte vaccino), qualora sia di altra origine è necessario indicare chiaramente la specie produttrice (latte di capra, latte di pecora, etc.).