Il latte appena munto veniva versato in appositi contenitori, dalle forme più varie, concepiti per filtrare e raccogliere le eventuali impurità in esso presenti.
Il filtro era generalmente ricavato da un solo pezzo di legno ed era costituito da una vasca rotonda (o rettangolare), forata al centro e munita di paraspruzzi, posta su un asse che ne permetteva l’appoggio su un contenitore.
Il foro al centro della vasca veniva ostruito con materiali di vario tipo (paglia, foglie, ricci di castagne, lana, etc.) disposti in modo tale da non impedire il passaggio del latte e consentire la raccolta delle impurità.