Le thermomètre est l'instrument utilisé pour mesurer la température, qui joue un rôle important dans le processus de production du fromage. En effet, il est nécessaire de chauffer le lait jusqu'à 30°C-32°C pour démarrer les opérations de fabrication du fromage et dans l'éventuelle phase de cuisson du fromage, il est nécessaire de surveiller et d'adapter la température au type de fromage que l'on veut produire (pour les fromages à pâte dure 51°C-58°C et pour les fromages à pâte molle autour de 35°C).