Les races à double usage sont des races qui peuvent être utilisées à la fois pour la production d'œufs (femelles) et pour l'engraissement (mâles). Il s'agit d'un système d'élevage intégré et durable, mais les rendements sont inférieurs à ceux des lignées à finalité unique qui ont un niveau de spécialisation élevé, comme celles qui ne font que pondre (pondeuses) ou qui ne font qu'engraisser (poulets de chair).