Comme tous les oiseaux, les poulets ont un cerveau petit et léger, adapté au vol (ainsi que tout le corps, y compris le squelette très léger). Cependant, le poids et le volume ne sont pas des indicateurs d’intelligence. Des découvertes scientifiques récentes ont montré non seulement que la densité de neurones dans le cerveau des poulets est bien supérieure à celle des mammifères, mais qu’ils possèdent également des capacités cognitives remarquables.