Bien que largement pratiqué, l'aviculture bénéficiait encore au début du XXe siècle d'une faible considération par rapport aux autres animaux d'élevage. En fait, le secteur de la volaille n'a été inclus dans les recensements fédéraux du bétail qu'en 1918, près d'un demi-siècle après la première enquête dans laquelle les chevaux, les bœufs, les vaches, les chèvres, les moutons et les porcs ont été comptés, mais aucun animal de basse-cour.