La croissance de l’élevage de volaille au cours de la première moitié du XXe siècle peut être attribuée en grande partie au changement de paradigme de la politique agricole poursuivi par la Confédération. Après avoir centré les décennies à partir de 1870 sur la rationalisation des systèmes de production, avec l'arrivée de la guerre et les difficultés d'approvisionnement qui en découlaient, l'État a adopté de nouvelles stratégies visant avant tout à assurer l'autosuffisance alimentaire du pays par une restructuration de la production agricole. À cette fin, on encourageait également l'élevage d'animaux de basse-cour, qui garantissait, avec peu d'efforts, un bon rendement et était à la portée de tous, des ménagères et des agriculteurs aux ouvriers et aux employés.