Que signifie le terme « viande » d’un point de vue nutritionnel ?

Que signifie le souhait « bon fest, bon Natál e bóna carna d’animal » ?

Quelle est la consommation de viande par habitant de la population suisse ?

En moyenne, combien de kilos de porc, de bœuf, de chèvre et de volaille une personne mange-t-elle par an en Suisse ?

Autrefois, quand avait-on recours à l'abattage des porcs ?

Pourquoi et comment étourdit-on les animaux avant de les abattre ?

Comment les animaux étaient-ils étourdis autrefois avant d’être abattus ?

Qu'est-ce qu'un pistolet à verrou captif et comment fonctionne-t-il ?

Comment fonctionne l'électronarcose ?

Comment se produit la mort de l'animal à abattre ?

Qu'est-ce que la cloche et à quoi servait-elle ?

Qu'est-ce que le dépouillement et comment se produit-il ?

Qu'est-ce qu'un marteau de boucher et une pince à dépecer ?

Qu’est-ce que l’éviscération et comment est-elle réalisée ?

À quoi servaient les entrailles des animaux abattus ?

Qu'est-ce que le couperet et à quoi sert-il ?

Quelles étaient les méthodes de conservation de la viande avant l’avènement du réfrigérateur ?

Que sont les saucisses ?

Qu'est-ce qu'un hachoir à viande manuel et comment fonctionne-t-il ?

Qu'est-ce qu'un poussoir à saucisses et à quoi sert-il ?

Qu'est-ce que le boîtier et à quoi sert-il ?

Que sont les mezzene ?

En quoi consiste le ficelage des saucisses ?

Qu'est-ce que le salami pungi et à quoi sert-il ?

Où étaient placées les saucisses pour la maturation ?

Qu'est-ce que le plumage et à quoi sert-il ?

Qu’ont en commun les charcuteries et les charcuteries non salées ?

Que sont les charcuteries non salées ?

Qui est le boucher ?